近日，天气炎热，60多岁的张大爷因食用隔夜西瓜后突发寒战、高热、腹痛、腹泻等症状，紧急入住湖北省第三人民医院(湖北省中山医院)全科医学科。入院时，张大爷高热不退、头痛剧烈，每日腹泻十余次，并伴有尿少、血压偏低等情况。检查结果显示，患者炎症指标显著升高，同时伴有肾功能不全、电解质紊乱等问题。

全科医学科团队迅速启动应急预案，立即予以补液、抗休克、抗感染、护肾、营养支持等综合治疗。经过医护人员的精心救治，张大爷的症状逐渐好转，感染指标及肾功能恢复正常。

“冰箱不是‘保险箱’，而是‘保鲜箱’!”全科医学科医生提醒广大市民，要警惕潜伏在冰箱中的“健康杀手”——李斯特菌!

冰箱的冷藏温度通常在0℃～4℃之间，虽然可以抑制大部分食源性致病菌的生长，但对李斯特菌却“无能为力”。这种细菌生命力顽强，甚至能在-20℃的低温环境中生长繁殖。李斯特菌感染的潜伏期较长，短则数天，长则数月，因此难以追溯感染源头。

对于健康成年人而言，感染李斯特菌可能仅表现为发热、头痛、腹泻、呕吐等轻微症状，通常几天后即可自愈。然而，对于孕妇、婴幼儿、65岁以上老年人以及免疫力低下人群，李斯特菌极易扩散至肠道以外的组织和器官，造成多系统损害及严重的并发症，如流产、死胎、脑膜炎、心内膜炎、败血症、多脏器功能衰竭，严重者甚至危及生命。

既往病例显示，李斯特菌感染常与真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉、未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果等食物有关。

为此，全科医学科医生特别提醒大家，冰箱安全储存要做到以下“四要六不要”：

冰箱安全储存“四要”

1、生熟分层要分明：熟食放上层，生肉海鲜放下层，防止血水滴落污染熟食。

2、密封分装要做好：剩菜剩饭建议使用玻璃保鲜盒存放，避免使用塑料袋。

3、定期清洁要坚持：建议每月用70%酒精或白醋擦洗冰箱内壁，保持清洁卫生。

4、温度监控要到位：冷藏室温度应≤4℃，冷冻室温度应≤-18℃。建议在冰箱不同区域放置粘贴式温度计，及时调整，确保温度达标。

冰箱安全储存“六不要”

1、不要塞满冰箱：尽量保证冰箱容积不超过75%，确保冷空气正常流通，维持制冷效果。

2、不要清洗鸡蛋后放入冰箱：水洗会破坏鸡蛋表面的保护膜，反而更容易使沙门氏菌等细菌侵入。

3、凉拌菜、沙拉、鲜切水果不要过夜：这些食物容易滋生细菌，不宜长时间存放。

4、不要长时间存放解冻肉：冷藏解冻时间应≤24小时，切忌反复冷冻，以免滋生细菌。

5、不要将牛奶放置在冰箱门附近：冰箱门附近的温度波动较大，容易导致牛奶变质。

5、不要频繁或长时间打开冰箱门：频繁开门会导致暖空气进入，促进细菌繁殖。建议定期检查并清洁冰箱门密封条，确保密封良好。

全科医学科医生再次强调，冰箱不是万能的“百宝箱”，它只能延缓食物腐败，并不能彻底消灭细菌。食物安全的核心永远是“新鲜”二字，让我们共同关注食品安全，养成良好的饮食习惯，努力营造一个健康卫生的家庭环境。（文：乔安）