近日，19岁男孩小恺将吃剩的半个西瓜用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，在次日食用后，连续发热5天，身体虚弱，最终住进了湖北省第三人民医院(湖北省中山医院)全科医学科。

入院时，小恺寒战高热，头痛剧烈，体温高达39.3℃，经检查确诊为感染性发热。全科医学科团队立即采取退热、抗感染和激素治疗，并辅以营养支持和饮食指导，最终使其病情好转。医生指出，隔夜西瓜是导致其发热的主要原因。

看似节俭的习惯，在夏季高温高湿的环境下，可能隐藏着巨大的健康风险。全科医学科主任戴丽星指出，夏季是细菌滋生的“黄金季节”，隔夜食物极易成为细菌的“培养皿”，轻则引发呕吐腹泻，重则危及生命。

隔夜西瓜为何容易滋生细菌?主要原因如下：

1、刀具和砧板污染:切割西瓜时，刀具和砧板上的细菌(如大肠杆菌、沙门氏菌)会污染瓜瓤，即使使用保鲜膜也难以完全阻隔；

2、冰箱并非保险箱:李斯特菌等致病菌即使在4℃的冷藏环境下也能繁殖，轻则引发高烧腹泻，重则导致脑膜炎、败血症，尤其对孕妇和老年人危害更大；

3、细菌毒素渗透性强:西瓜含水量超过90%，细菌产生的毒素会迅速渗透至西瓜深层，仅仅切除表面无法彻底清除；

4、高糖分加速腐败:西瓜的高糖分是细菌的“超级养料”，常温下放置2小时，细菌数量可能增加10倍。 实验显示，冷藏24小时的隔夜西瓜，表面菌落总数暴增4300倍，瓜心5cm深处仍能检出致病性大肠杆菌。

出现以下症状，请立即就医：

1、食用后2-24小时内突发剧烈腹痛、喷射状呕吐；

2、水样腹泻(每日超过3次)伴39℃以上高烧；

3、精神萎靡、口干、尿少(脱水症状)。

自救措施：

1、立即停止食用，保留剩余西瓜样品以便检测；

2、口服补液盐预防脱水(每次腹泻后饮用200ml)；

3、不要自行服用止泻药，以免阻碍毒素排出；

安全吃瓜铁律：

1、现切现吃:切开后室温放置时间不超过2小时；

2、冷藏时间限制:用保鲜膜包裹冷藏时间不超过4小时(避免隔夜)；

3、切割工具无菌化:使用专用水果刀和砧板(生熟分开)，并在切割前用沸水烫洗工具；

4、丢弃标准:冷藏超过4小时、瓜肉发黏或有酸味、保鲜膜破损的西瓜应立即丢弃。

夏日饮食安全重在预防。为了您和家人的健康，请养成“吃多少买多少”的好习惯，拒绝隔夜西瓜等高风险食物，享受新鲜美味，远离食物中毒的困扰，度过一个安心、舒心的夏天。(文：吴薇)